Nach einer kurzen Einführung in die geschichtlichen Hintergründe durch den Fremdenführer beginnt die gastronomische Besichtigung mit der kalten Phase in den Räumlichkeiten, in denen das frische Fleisch verarbeitet wird. Anschließend wird erklärt, wie die besten Fleischsorten für die Herstellung von Parmaschinken ausgewählt werden. Unten kannst du die Maschinen sehen, die zum Salzen verwendet werden, und die Kühlzellen. Danach geht es in die warme Phase mit einem Besuch der Reiferäume, die von den typischen Aromen des Schinkens geprägt sind. Während der Reifung wird das "Klopfen" erklärt, das zur Kennzeichnung durch das Konsortium mit der berühmten "Krone" des Parmaschinkens führt. Am Ende des Besuchs gibt es eine Verkostung des Parmaschinkens, begleitet von hausgemachtem Brot und Wein aus den Hügeln von Parma.