La collezione aziendale ”Le Macchine da Caffè” è uno dei più grandi musei al mondo sul caffè espresso e raccoglie oltre 100 esemplari di macchine per caffè espresso da bar dagli inizi del ‘900 ad oggi, che mostrano l’evoluzione nella preparazione del caffè espresso italiano: dall’estrazione a vapore alla leva manuale sino all’erogazione continua. 
Autentici capolavori della tecnica e del design.

Si tratta di una delle collezioni tematiche più importanti, raccolta negli ultimi decenni da Giorgio Cavallini, modenese da sempre impegnato nel mondo delle macchine da caffè espresso per bar, che si è distinto come protagonista grazie alla propria attività e alla fondazione di una nota azienda del settore.Con competenza e amore per queste macchine ha raccolto, curato e restaurato ad arte questi veri e propri pezzi di storia del caffè. Sono infatti macchine completamente originali, quasi tutte perfettamente funzionanti.

La Caffè Cagliari, azienda con tradizione quasi centenaria nel campo del caffè (fu fondata nel 1909, proprio negli anni di costruzione delle prime macchine da caffè espresso), ha fatto suo questo progetto con l'obiettivo di rendere la collezione visibile ad un pubblico più ampio possibile, mediante la realizzazione di un museo, la partecipazione a fiere e manifestazioni.