В живописной сельской местности Реджо-Эмилии вы совершите путешествие по более чем 130-летней истории, традициям и мастерству. Историческое поместье, расположенное на фоне холмистых виноградников, открывает свои двери для посетителей, стремящихся открыть для себя глубокую связь между землей, семьей и искусством виноделия и традиционного производства бальзамического уксуса. Экскурсия начинается с прогулки по обширным семейным виноградникам, площадь которых составляет более 80 гектаров. Каждая лоза тщательно ухожена, следуя устойчивым и органическим практикам, которые отражают глубокое уважение семьи к земле. Прогуливаясь среди пышных рядов винограда Ламбруско, вы узнаете о богатой истории виноградника, восходящей к 1890 году, когда Ремиджио Медичи впервые задумал превратить землю своей семьи в одно из самых уважаемых винодельческих поместий Италии. Затем вы попадете в самое сердце поместья: Ачетаю. Именно здесь производится культовый бальзамический уксус Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Процесс включает медленное выдерживание виноградного сусла треббиано в деревянных бочках, некоторым из которых более ста лет. Исследуя пространство, напоминающее чердак, вы увидите ряды бочек, расположенных в «батареях», каждая из которых изготовлена из разных пород дерева, включая дуб, каштан и вишню. Эти бочки придают укусу уникальные ароматы и вкусы в течение 12–25 лет или более, создавая богатый, сложный бальзамический уксус, любимый во всем мире. Под руководством увлеченных экспертов вы углубитесь в детали этого сложного процесса, от тщательного отбора винограда до точного контроля среды старения. Вы узнаете, как сезонные изменения температуры, характерные для региона Эмилия-Романья, играют решающую роль в формировании характера уксуса, придавая глубину и сложность каждой партии. После этого глубокого погружения в искусство изготовления бальзамического уксуса вас ждет главное событие: дегустация трех различных традиционных бальзамических уксусов, каждый из которых демонстрирует нюансы, созданные различными периодами выдержки. Когда жидкое золото заблестит на вашей дегустационной ложке, вы ощутите весь спектр вкусов, от тонкого баланса сладкого и кислого до глубокого аромата уксуса, выдерживаемого десятилетиями. Эти традиционные уксусы, сертифицированные DOP, являются истинным свидетельством преданности и терпения, необходимых для овладения этим проверенным временем ремеслом. В поместье также находится очаровательный музей вина, расположенный в прекрасно отреставрированном здании XIX века. Музей предлагает увлекательный взгляд в прошлое с коллекцией старинных инструментов и оборудования, используемых в виноделии и выращивании винограда. Независимо от того, являетесь ли вы гурманом, любителем истории или просто цените прекрасное, посещение поместья обещает незабываемое путешествие в сердце одной из самых ценных гастрономических традиций Италии.