Посетите историческую семейную ферму, расположенную в самом сердце Долины еды. Посетите важное винодельческое и уксусное поместье, расположенное вдоль долины реки Энца, известной своими оптимальными условиями для выращивания местных сортов винограда. Поместье расположено на аллювиальных почвах, идеально подходящих для производства Lambrusco Reggiano DOC. Здание XIX века, окруженное цветущими виноградниками, воплощает в себе многовековые традиции виноделия. В поместье находится специализированный музей, расположенный в отреставрированном сельском здании, где представлены традиционные инструменты и оборудование, иллюстрирующие винодельческий цикл и ключевые этапы производства вина. Музей, признанный одним из «19 музеев вкуса» в Эмилии-Романье, предлагает ценную информацию о местном кулинарном наследии. Примечательной особенностью является ачетая (фабрика по производству уксуса), где традиционный бальзамический уксус Реджо-Эмилия DOP изготавливается в ряде деревянных бочек различных размеров. Процесс выдержки, который длится не менее 12 лет и часто превышает 25 лет, развивает сложный и изысканный вкусовой профиль, превращая его в подлинный эликсир, способный облагородить разнообразные блюда. Его часто употребляют, добавляя несколько капель к клубнике, десертам, Пармиджано Реджано или используя в качестве завершающего штриха к соусам и мясу. Насладитесь захватывающим опытом в ацетарии и музее. Узнайте об истории семьи, местном терруаре и виноградниках. Завершите экскурсию дегустацией трех бальзамических уксусов разной выдержки, каждый из которых обладает уникальным вкусом. Они сочетаются с тремя местными винами и небольшими региональными деликатесами, что дает вам возможность ощутить истинный вкус богатой кулинарной традиции Эмилии-Романьи.