Погрузитесь в богатую историю и мастерство сыра пармезан с экскурсией по традиционной молочной ферме, за которой последует восхитительная дегустация. Этот визит проведет вас через весь процесс производства и познакомит с отличительными вкусами сыров пармезан, выдержанных до совершенства, в сочетании с региональным вином Ламбруско DOC. Знакомство начинается на местной семейной молочной ферме, которая использует устойчивые методы органического земледелия. Ваш гид познакомит вас с замкнутой системой молочной фермы, которая начинается на полях, где выращивают органические корма для своих коров. Эти коровы производят высококачественное молоко, используемое для создания настоящего сыра пармезан. Вы проследите весь процесс, от превращения сырого молока в сыр до формирования культовых головок. В рамках экскурсии вы станете свидетелем каждого этапа процесса сыроделия, от свертывания молока до формования сыра в формы, и узнаете о традиционных методах, используемых для обеспечения высочайшего качества. После этого вы войдете в склад выдержки, захватывающее дух зрелище, где более 6000 головок сыра хранятся в течение месяцев, медленно развивая сложные вкусы, которыми славится пармезан. Ваш гид объяснит важную роль выдержки, от 12 месяцев до более 36 месяцев, которая усиливает текстуру и вкус каждой головки. Вторая часть вашего визита посвящена дегустации. Вам покажут сыры пармезан, выдержанные на разных стадиях, каждый из которых предлагает уникальный профиль — от молодых, мягких вкусов до острых, ореховых характеристик отмеченных наградами сыров, выдержанных более 36 месяцев. Эта тщательно подобранная дегустация подчеркивает, как время влияет на вкус и текстуру сыра, делая каждый укус новым открытием. В дополнение к дегустации вы насладитесь сочетанием с DOC Lambrusco, игристым красным вином из региона Эмилия-Романья. Яркие фруктовые ноты и кислотность вина создают идеальный противовес насыщенным, пикантным вкусам пармезана. Для тех, кто предпочитает безалкогольные варианты, также будет доступна минеральная вода, что позволит вам очистить вкусовые рецепторы между дегустациями и в полной мере оценить тонкости каждого сыра. Этот тур предлагает идеальное сочетание обучения и удовольствия, предоставляя представление о производстве одного из самых знаковых сыров Италии, а также позволяя вам насладиться отличительными вкусами и текстурами пармезана на разных стадиях выдержки.