Najbardziej klasyczną trasą, jaką możesz wybrać, zaczynając od Asyżu, jest zdecydowanie ta z Asyżu do Spello przez słynną Via degli Ulivi. Opuszczając Asyż i tuż za wioską San Vitale, będziesz otoczony drzewami oliwnymi, które będą Ci towarzyszyć do Spello, perły Umbrii. Na początku możesz podziwiać panoramę miasta z Via degli Ulivi, a następnie zanurzyć się w jego charakterystycznych uliczkach. Nie zabraknie ciekawych miejsc, niezależnie od tego, czy zdecydujesz się odwiedzić kaplicę Baglioni z freskami Pinturicchio, powrócić do starożytnego Rzymu, odwiedzając Villa dei Mosaici, czy po prostu napić się kawy lub zjeść lody przed imponującą bramą konsularną. Wrócisz do Asyżu cichymi, bocznymi drogami, mijając Sanktuarium Świętego Tugurio z Rivotorto i Bazylikę Santa Maria degli Angeli. Przed powrotem skosztuj najlepszych umbryjskich białych i czerwonych win z bruschettą i organiczną oliwą z oliwek. Wracając do Asyżu podczas tej spokojnej przejażdżki, podziwiaj widoki wzdłuż panoramicznej drogi Via Degli Ulivi z widokiem na rzędy drzew oliwnych i dolinę. Wycieczka nie jest dostępna w niedzielę, Wielkanoc i Poniedziałek Wielkanocny.