Ta atrakcja, położona w malowniczej okolicy Reggio Emilia, zabierze Cię w podróż przez ponad 130 lat historii, tradycji i rzemiosła. Ta historyczna posiadłość, otoczona winnicami, otwiera swoje podwoje dla gości, którzy chcą odkryć głęboki związek między ziemią, rodziną a sztuką produkcji wina i tradycyjnego octu balsamicznego. Wycieczka zaczyna się od spaceru po rozległych winnicach rodziny, które zajmują ponad 80 hektarów. Każda winorośl jest starannie pielęgnowana, zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju i uprawy ekologicznej, które odzwierciedlają głęboki szacunek rodziny dla ziemi. Spacerując wśród bujnych rzędów winogron Lambrusco, poznasz bogatą historię winnicy, która sięga 1890 roku, kiedy to Remigio Medici po raz pierwszy postanowił przekształcić ziemię swojej rodziny w jedną z najbardziej cenionych winnic we Włoszech. Następnie Twoja wizyta przeniesie Cię do serca posiadłości: Acetaia. W Acetaia powstaje słynny ocet balsamiczny Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Proces ten polega na powolnym starzeniu moszczu z winogron trebbiano w drewnianych beczkach, z których niektóre mają ponad sto lat. Zwiedzając tę przypominającą strych przestrzeń, zobaczysz rzędy beczek ułożonych w „batterie”, z których każda jest wykonana z innego rodzaju drewna, w tym dębu, kasztanowca i wiśni. Te beczki nadają octowi unikalne aromaty i smaki w ciągu 12 do 25 lat lub dłużej, tworząc bogaty, złożony ocet balsamiczny uwielbiany na całym świecie. Pod okiem pasjonatów zagłębisz się w szczegóły tego skomplikowanego procesu, od starannej selekcji winogron po precyzyjną kontrolę środowiska dojrzewania. Dowiesz się, jak sezonowe zmiany temperatury – charakterystyczne dla regionu Emilia-Romania – odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu charakteru octu, dodając głębi i złożoności każdej partii. Po tym głębokim zanurzeniu się w sztukę produkcji octu balsamicznego czeka na Ciebie główna atrakcja wizyty: degustacja trzech różnych tradycyjnych octów balsamicznych, z których każdy prezentuje subtelne różnice powstałe w wyniku różnych okresów starzenia. Gdy płynne złoto zabłyśnie na łyżeczce do degustacji, poczujesz pełne spektrum smaków, od delikatnej równowagi słodkiego i kwaśnego po głęboki aromat octu leżakowanego przez dziesięciolecia. Te tradycyjne octy, z certyfikatem DOP, to prawdziwe świadectwo poświęcenia i cierpliwości, których potrzeba, aby opanować to uświęcone tradycją rzemiosło. Na terenie posiadłości znajduje się również urocze muzeum wina, mieszczące się w pięknie odrestaurowanym budynku z XIX wieku. Muzeum oferuje fascynujące spojrzenie w przeszłość dzięki kolekcji zabytkowych narzędzi i sprzętu używanego do produkcji wina i uprawy winogron. Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem jedzenia, entuzjastą historii, czy po prostu osobą, która docenia lepsze rzeczy w życiu, ta wizyta w posiadłości obiecuje niezapomnianą podróż do serca jednej z najcenniejszych tradycji gastronomicznych Włoch.