Zanurz się w bogatej historii i rzemiośle parmezanu dzięki wycieczce z przewodnikiem po tradycyjnej mleczarni, a następnie zachwycającej degustacji. Ta wizyta przeprowadzi Cię przez cały proces produkcji i zapozna Cię z wyraźnymi smakami serów parmezanowych dojrzewających do perfekcji, a wszystko to w połączeniu z regionalnym winem Lambrusco DOC. Doświadczenie rozpoczyna się w lokalnej, rodzinnej mleczarni, która stosuje zrównoważone, ekologiczne metody uprawy. Twój przewodnik zapozna Cię z systemem zamkniętej pętli mleczarni, który zaczyna się na polach, gdzie uprawia się ekologiczną paszę dla krów. Krowy te produkują wysokiej jakości mleko wykorzystywane do produkcji autentycznego parmezanu. Będziesz śledzić cały proces, od przekształcenia surowego mleka w ser po formowanie kultowych kół. W ramach wycieczki będziesz świadkiem każdego etapu procesu produkcji sera, od zsiadłego mleka po formowanie sera w formach, i poznasz tradycyjne techniki stosowane w celu zapewnienia najwyższej jakości. Następnie wejdziesz do magazynu starzenia, zapierającego dech w piersiach widoku, w którym ponad 6000 kręgów sera jest przechowywanych przez miesiące, powoli rozwijając złożone smaki, z których słynie parmezan. Twój przewodnik wyjaśni kluczową rolę starzenia, od 12 do ponad 36 miesięcy, co poprawia teksturę i smak każdego koła. Druga część wizyty poświęcona jest degustacji. Zostaniesz poprowadzony przez degustację serów parmezanowych dojrzewających na różnych etapach, z których każdy oferuje unikalny profil - od młodych, łagodnych smaków po ostre, orzechowe cechy nagradzanych serów dojrzewających przez ponad 36 miesięcy. Ta starannie dobrana degustacja podkreśla wpływ czasu na smak i konsystencję sera, sprawiając, że każdy kęs jest nowym odkryciem. Aby uzupełnić degustację, będziesz cieszyć się parowaniem z DOC Lambrusco, musującym czerwonym winem z regionu Emilia-Romania. Jasne, owocowe nuty i kwasowość wina stanowią idealną przeciwwagę dla bogatych, pikantnych smaków parmezanu. Dla tych, którzy preferują opcje bezalkoholowe, dostępna będzie również woda mineralna, która pozwoli Ci oczyścić podniebienie między degustacjami i w pełni docenić subtelności każdego sera. Ta wycieczka oferuje idealne połączenie edukacji i przyjemności, zapewniając wgląd w produkcję jednego z najbardziej kultowych włoskich serów, jednocześnie pozwalając ci delektować się różnymi smakami i teksturami parmezanu na różnych etapach starzenia.