Partecipa a un'esperienza coinvolgente in un'azienda vinicola biologica a conduzione familiare nel cuore dell'Oltrepò Pavese, dove storia, innovazione e sostenibilità si uniscono. Sullo sfondo di dolci colline e antichi vigneti, questo tour guidato offre una visione completa del processo di vinificazione biologica, dalla vite alla bottiglia. La tua esperienza inizia con un tour guidato a piedi attraverso i vigneti biologici dell'azienda, dove le viti sono state coltivate senza sostanze chimiche sintetiche o pesticidi. La regione dell'Oltrepò Pavese è rinomata per il suo terroir unico, con un clima e una composizione del suolo ideali per produrre uve di alta qualità. Scoprirai come l'ambiente locale modella il carattere dei vini, in particolare quelli prodotti con i vitigni di punta della regione come il Pinot Nero, il Riesling e la Bonarda. Dopo aver esplorato i vigneti, ti sposterai nell'area di produzione per assistere all'intero processo di vinificazione. Qui scoprirai come l'azienda vinicola combina le tecniche tradizionali con le moderne pratiche biologiche per creare i suoi vini distintivi. Il tour della cantina ti permetterà di scoprire il processo di fermentazione dei vini rossi e bianchi e i metodi accurati utilizzati per creare i rinomati spumanti dell'azienda. L'azienda è specializzata nella produzione di Pinot Noir biologico, noto per la sua delicata complessità, e di Riesling, un vino bianco fresco e frizzante che prospera in questa regione. Durante la visita, imparerai a conoscere il tradizionale "methode champenoise" utilizzato per la produzione di vini spumanti. Questo processo ad alta intensità di lavoro, noto anche come metodo classico, prevede la fermentazione secondaria in bottiglia, che conferisce ai vini spumanti le loro fini bollicine e i loro sapori sfumati. Vedrai anche le botti di rovere dove vengono invecchiati i vini rossi. Queste botti svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo della struttura e della complessità dei vini, in particolare dei rossi più corposi, che maturano lentamente in questi contenitori di legno, assorbendo sapori sottili che ne esaltano la profondità. L'unione della tradizione con le pratiche biologiche garantisce che ogni bottiglia rifletta l'espressione più pura della terra. Dopo il tour della produzione, ti aspetta il momento clou dell'esperienza: la degustazione dei vini. Assaggerai 4 vini biologici. Sia che tu stia assaporando un frizzante Riesling bianco, un audace Pinot Nero rosso o un delicato spumante prodotto secondo il tradizionale "Metodo Classico", apprezzerai la cura e l'abilità con cui viene prodotta ogni bottiglia. Per completare l'esperienza, i vini sono abbinati a un delizioso piatto di salumi e formaggi di provenienza locale. Che tu sia un esperto o un nuovo appassionato del mondo del vino, te ne andrai con un apprezzamento più profondo per la dedizione e la passione che si nasconde in ogni bottiglia.