La visite commence par un accueil chaleureux, dans le magasin de la ferme, où vous retournerez ensuite pour une dégustation et, le cas échéant, pour l'achat du produit. Le guide vous raconte l'histoire de la famille et du parmesan, en expliquant le processus de production et les traditions qui l'entourent. Jusqu'à 9 heures du matin, vous pourrez également assister au moment où les fromages fraîchement fabriqués sont retirés des chaudières. Pendant la visite, observez les grands chaudrons en cuivre où le lait est transformé en caillé. Il est fascinant de voir comment le fromage est formé et avec quel soin il est manipulé. Vous pourrez également voir la salle où les fromages reposent les trois premiers jours après leur fabrication, avant d'être mis en saumure pendant des semaines. En continuant, vous verrez la salle de stockage où les fromages s'affinent sur des étagères en bois, appelées "scalere". Ici, le guide vous explique l'importance de l'affinage et la façon dont le fromage développe son goût unique au fil du temps. L'odeur intense et la vue des meules de parmesan alignées créent une atmosphère évocatrice, propice aux beaux souvenirs ! Après la visite de la fromagerie, vous pouvez décider d'aller dans l'étable pour voir le point 0 de notre transformation, où a lieu la traite, ce que mangent les vaches et voir les veaux nouveau-nés. Enfin, la visite se termine par une dégustation de Parmigiano Reggiano de différents âges, accompagné de vin local ou de vinaigre balsamique, d'une sélection de charcuteries et de tigelle (crescentine), le pain typique de Modène. C'est le moment idéal pour apprécier les différentes nuances de goût et partager l'expérience avec d'autres passionnés. Les guides seront toujours à votre disposition pendant la dégustation pour toute question ou information.