Visitez une ferme familiale historique située au cœur de la vallée de la nourriture. Explorez un important domaine viticole et vinaigré situé le long de la vallée de l'Enza, une région réputée pour ses conditions optimales pour la culture de cépages indigènes. Située sur des sols alluviaux idéaux pour la production de Lambrusco Reggiano DOC, la propriété se compose d'un bâtiment du XIXe siècle entouré de vignobles florissants, incarnant des siècles de tradition viticole. Le domaine comprend un musée dédié, installé dans une structure rurale restaurée, qui présente des outils et des équipements traditionnels illustrant le cycle viticole et les étapes clés de la production du vin. Reconnu comme faisant partie des « 19 Musées du goût » en Émilie-Romagne, le musée offre un aperçu précieux du patrimoine culinaire local. L'acetaia (usine de vinaigre) est une caractéristique notable, où le vinaigre balsamique traditionnel de Reggio Emilia DOP est fabriqué dans une série de fûts en bois de tailles variées. Le processus de vieillissement, qui dure au moins 12 ans et souvent plus de 25 ans, développe un profil de saveur complexe et raffiné, en faisant un élixir authentique qui peut sublimer une variété de plats. Il est fréquemment apprécié en ajoutant quelques gouttes aux fraises, aux desserts, au Parmigiano Reggiano ou utilisé comme touche finale sur les sauces et les viandes. Profitez d'une expérience immersive à l'intérieur de l'acetaia et du musée. Découvrez l'histoire de la famille, le terroir local et les vignobles indigènes. Votre visite se terminera par une dégustation de trois vinaigres balsamiques vieillis, chacun ayant des profils de saveurs distincts liés à leurs périodes de maturation. Ces derniers sont accompagnés de trois vins locaux et de petites spécialités régionales, vous offrant ainsi un véritable aperçu de la riche tradition culinaire de l'Émilie-Romagne.