Embarquez pour un voyage exclusif à la découverte des origines du Parmigiano-Reggiano, le légendaire fromage protégé par l'Union européenne et fabriqué selon des méthodes ancestrales. Au cours de cette visite unique d'une fromagerie de Parme, vous découvrirez les secrets d'une tradition vieille de 900 ans, profondément enracinée dans la "Zona Tipica" de Parme, Reggio Emilia, Modène et certaines parties de Bologne et de Mantoue. Vous verrez les fromagers à l'œuvre, tirant le caillé frais des cuves à lait, et découvrirez le fascinant processus de cuisson et de séparation du lactosérum. Vous visiterez les salles de façonnage et de salage avant d'entrer dans la stagionatura, où des milliers de meules de fromage vieillissent jusqu'à la perfection. Ici, le Consorzio effectue des tests rigoureux, martelant les meules avant le vénérable rituel du marquage au feu. Terminez votre visite par une dégustation de ce remarquable fromage, accompagné d'un vin local - une véritable célébration de l'excellence culinaire de Parme.