Découvrez les origines du fromage Parmigiano-Reggiano lors d'une visite dans une fromagerie de Parme. Écoutez comment ce fromage, protégé par l'UE, est encore produit selon des méthodes traditionnelles. Exclusivement fabriqué dans la Zona Tipica de Parme, Reggio Emilia, Modène et dans certaines parties de Bologne et de Mantoue, le parmesan a plus de 9 siècles d'existence. Observez les fromagers tirer le produit des cuves à lait et découvrez les coulisses de la cuisson et de la séparation du petit-lait. Vous visiterez ensuite les salles de façonnage et de salage, avant de vous rendre dans la stagionatura où le fromage est affiné. Savourez la vue et l'odeur de milliers de meules de fromage et découvrez les tests rigoureux effectués par le Consorzio, comme le martelage des fromages avant le rituel de marquage au feu. Enfin, dégustez le délicieux fromage accompagné d'un vin local.