A l'arrivée, je vous offrirai une pause café de bienvenue (cappuccino et gâteau salé et sucré), et je vous remettrai une blouse pour accéder à la zone de production. Nous entrerons dans la fromagerie pendant la transformation du lait et nous assisterons à la cuisson et à la fabrication des meules. Nous verrons ensuite le processus de salage et d'affinage jusqu'à entrer dans l'immense "caveau", où des milliers de meules de fromage sont gardées et disposées en longues rangées dans les salles d'affinage silencieuses et où l'odeur du fromage sera si agréable et excitante que nous ne pourrons pas résister jusqu'à la dégustation finale du fromage et des produits typiques de la région. Nous verrons où les vaches sont élevées et où elles sont traites. Nous caresserons les veaux d'un jour, car il en naît presque tous les jours. Je vous ferai entrer dans notre fabrique de vinaigre balsamique avec des tonneaux vieux de 400 ans. La dégustation finale comprend 3 fromages affinés 12/24/36 mois, 1 verre de Lambrusco, du jambon de parme, du salami, une dégustation de vinaigre balsamique vieux de 8/15/30 ans et du vinaigre balsamique avec de la glace à la vanille.