Plongez dans la riche histoire et le savoir-faire du parmesan avec une visite guidée d'une laiterie traditionnelle suivie d'une délicieuse dégustation. Cette visite vous fera découvrir le processus complet de production et les saveurs distinctes des fromages parmesans vieillis à la perfection, le tout accompagné d'un vin régional Lambrusco DOC. L'expérience commence dans une laiterie familiale locale qui utilise des méthodes d'agriculture durable et biologique. Votre guide vous présentera le système en boucle fermée de la laiterie, qui commence dans les champs où l'on cultive des aliments biologiques pour les vaches. Ces vaches produisent le lait de haute qualité utilisé pour créer l'authentique parmesan. Vous suivrez l'ensemble du processus, depuis la transformation du lait cru en fromage jusqu'à la formation des fameuses meules. Au cours de la visite, vous assisterez à chaque étape de la fabrication du fromage, du caillage du lait au façonnage du fromage dans les moules, et découvrirez les techniques traditionnelles utilisées pour garantir une qualité optimale. Ensuite, vous entrerez dans l'entrepôt de vieillissement, un spectacle à couper le souffle où plus de 6 000 meules de fromage sont stockées pendant des mois, développant lentement les saveurs complexes qui font la réputation du Parmesan. Votre guide vous expliquera le rôle essentiel du vieillissement, de 12 mois à plus de 36 mois, qui améliore la texture et la saveur de chaque meule. La deuxième partie de votre visite est consacrée à la dégustation. Vous serez guidé dans une dégustation de fromages parmesans vieillis à différents stades, chacun offrant un profil unique - des saveurs jeunes et douces aux caractéristiques piquantes et noisetées des fromages primés vieillis pendant plus de 36 mois. Cette dégustation soigneusement élaborée met en évidence la façon dont le temps affecte la saveur et la texture du fromage, faisant de chaque bouchée une nouvelle découverte. Pour compléter la dégustation, vous apprécierez un Lambrusco DOC, un vin rouge pétillant de la région d'Émilie-Romagne. Les notes fruitées et l'acidité du vin constituent un contrepoids parfait aux saveurs riches et savoureuses du parmesan. Pour ceux qui préfèrent les boissons non alcoolisées, de l'eau minérale sera également disponible, ce qui vous permettra de nettoyer votre palais entre les dégustations et d'apprécier pleinement les subtilités de chaque fromage. Cette visite offre un mélange parfait d'éducation et de plaisir, vous donnant un aperçu de la production de l'un des fromages les plus emblématiques d'Italie, tout en vous permettant de savourer les saveurs et les textures distinctes du parmesan à différents stades de son vieillissement.