Entrer dans notre acetaia signifie entrer dans un monde suspendu entre histoire et tradition, où le temps est marqué par les arômes, les rituels anciens et les attentes patientes. Ici, entre les murs silencieux et dynamiques d'une tour médiévale, l'air est rempli de parfums : le bois des tonneaux, le moût de raisin cuit qui mûrit et le souffle profond du vinaigre balsamique qui se repose, se transforme et s'affine. Chaque pas fait écho à la tradition, chaque coin raconte l'histoire d'un ancien métier et chaque goutte renferme plus d'un siècle de passion. Cette expérience vous offre la possibilité de découvrir la célèbre méthode traditionnelle. Les protagonistes de ce voyage sont les femmes de la famille et les quatre maîtres de l'Acetaia, qui se sont succédé de 1905 à nos jours. La visite de l'Acetaia se termine par une dégustation verticale des quatre "Réserves" de la famille, avec en point d'orgue la remarquable évolution du précieux Centenaire. Bienvenue à La Vecchia Dispensa.