À Castelfranco Emilia, au cœur de l'Émilie-Romagne, une région mondialement reconnue pour son excellence culinaire, une acetaia familiale historique ouvre les portes de sa villa privée pour offrir une expérience immersive dédiée au vinaigre balsamique traditionnel de Modène, symbole absolu du patrimoine culturel de Modène. Cette expérience allie harmonieusement connaissance, dégustation et convivialité dans un cadre chaleureux et authentique. Le parcours débute par une visite guidée de la villa familiale, où les visiteurs découvriront les caractéristiques uniques du vinaigre balsamique traditionnel de Modène et les différences essentielles entre ce produit prisé et les autres vinaigres balsamiques. Votre guide vous racontera l'histoire du vinaigre balsamique traditionnel de Modène, en vous expliquant sa valeur, les règles de production strictes et son lien profond avec la région de Modène. La visite se poursuit avec l'histoire de la famille propriétaire et une visite guidée de l'Acetaia historique, située dans les greniers évocateurs de la villa. Ici, parmi les rangées de tonneaux en bois fabriqués à partir de différents types de bois, le temps semble s'être arrêté. Le moût de raisin cuit vieillissant lentement, l'odeur du bois et le silence de l'espace révèlent un processus artisanal fondé sur la patience, le dévouement et le respect de la tradition. À l'issue de la visite, vous retournerez au rez-de-chaussée pour vous asseoir à table et profiter du moment le plus convivial de l'expérience. En plus d'un déjeuner traditionnel, vous dégusterez les produits du domaine et apprendrez à créer les accords balsamiques parfaits, transformant le repas en une expérience véritablement interactive et mémorable. Le déjeuner balsamique est conçu comme un voyage de dégustation qui représente le territoire local, soigneusement élaboré pour améliorer l'association avec le vinaigre balsamique traditionnel de Modène. La richesse du menu vous permet d'expérimenter librement les combinaisons, offrant une expérience gastronomique complète et authentique. Le déjeuner se compose d'un généreux buffet d'amuse-bouches locaux, élaborés exclusivement à partir de produits régionaux, suivi d'un premier plat à base de riz, préparé selon une ancienne recette familiale. De l'eau et du vin Lambrusco accompagnent le repas, qui se termine par un duo de desserts, du café et des liqueurs maison. Tous les plats doivent être accompagnés de deux millésimes différents de vinaigre balsamique traditionnel de Modène, mettant en valeur sa polyvalence et sa profondeur.