Le cours est axé sur l'art des pâtes fraîches, le cœur battant de la cuisine émilienne. En partant uniquement de farine et d'œufs, vous ferez la pâte à partir de zéro, la pétrirez à la main et l'aplatirez pour obtenir une feuille soyeuse parfaite. Selon la session, votre chef vous guidera à travers l'une des grandes traditions de pâtes de l'Émilie-Romagne : les tagliatelles, ces longs rubans dorés qui sont un symbole de la région, ou l'une de ses formes emblématiques de pâtes farcies : les tortelloni à la ricotta, grands et moelleux, ou les délicats capelletti, pliés et scellés à la main avec une généreuse farce traditionnelle. Chaque forme a sa propre histoire, sa technique et son âme, et votre hôtesse les partagera toutes avec vous. Plus tard dans le cours, vous préparerez ensemble un tiramisu classique fait maison, en superposant les ingrédients avec soin et en apprenant les petites astuces qui transforment un bon dessert en un dessert inoubliable. Une fois la cuisine terminée, tout le monde se réunit autour de la table pour savourer pleinement le fruit de son travail. Le repas débutera par un assortiment d'antipasti locaux, suivis des pâtes que vous aurez préparées, accompagnées de grands vins italiens soigneusement sélectionnés. Le tiramisu termine l'expérience sur une note sucrée, accompagné de café : une fin italienne parfaite et conviviale. Votre hôtesse vous remettra toutes les recettes avant votre départ.