Embarquez pour un voyage au cœur du riche patrimoine viticole italien en visitant Terre Rosse Vallania, un domaine viticole historique niché dans les pittoresques Colli Bolognesi, à seulement 15 minutes de route de Bologne. Fondé en 1964 par le vigneron passionné Enrico Vallania, ce charmant domaine a été entretenu et agrandi avec amour au fil des décennies. Aujourd'hui, il témoigne du dévouement et de l'esprit d'innovation de ses gardiens actuels, Giulio et Enrico, deux amis qui ont repris l'héritage de cette cave chérie à bras ouverts et avec des idées visionnaires. Votre expérience commence par un accueil chaleureux à la cave, où un guide spécialisé vous fera découvrir les vignobles et les installations de vinification. Promenez-vous parmi les vignes verdoyantes, où des variétés telles que le sauvignon, le pignoletto, le cabernet, le chardonnay et le merlot s'épanouissent dans le sol fertile des Colli Bolognesi. Au cours de votre promenade, vous découvrirez le terroir unique de cette région, souvent appelée "Paese dei Perditempo", et la manière dont il influence les caractéristiques distinctes de chaque cépage cultivé ici. La visite se poursuit par l'exploration de la cave elle-même, où les méthodes traditionnelles rencontrent l'innovation moderne. Découvrez les secrets des vins renommés du domaine, de la sélection méticuleuse des raisins aux processus de fermentation et de vieillissement minutieux qui garantissent que chaque bouteille reflète la qualité et la passion qui ont présidé à sa création. Le point fort de votre visite sera sans aucun doute la séance de dégustation guidée, au cours de laquelle vous aurez l'occasion de goûter quatre des vins les plus emblématiques de Terre Rosse Vallania : - Chardonnay DOC : un vin blanc raffiné, offrant un équilibre délicat entre fruité et acidité vive. Il est parfait pour ceux qui apprécient un chardonnay classique avec une touche de modernité. - Pignoletto DOC : un délice pétillant, ce Pignoletto incarne l'esprit vivace de la région. - Pignoletto Superiore DOCG : un palais riche et étagé avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et un soupçon de minéralité. - Merlot DOC : doux, avec un corps plein et des tannins veloutés, ce vin se marie à merveille avec une variété de plats. Pour enrichir l'expérience de la dégustation, chaque vin est associé à une sélection de délices locaux qui mettent en valeur les saveurs de la région. Appréciez le goût authentique de la mortadelle, savourez l'unique salame ubriacato al Pignoletto et laissez-vous tenter par la tigelle traditionnelle, un type de pain qui fait partie de la cuisine locale depuis des générations. Bien entendu, aucune dégustation ne serait complète sans le Parmigiano Reggiano, le roi des fromages italiens, connu pour son goût de noisette et sa texture friable. Cette visite est idéale pour les familles, les groupes d'amis ou les couples à la recherche d'une sortie romantique dans la campagne pittoresque.