Participez à une expérience immersive dans une exploitation viticole biologique familiale au cœur de l'Oltrepò Pavese, où l'histoire, l'innovation et la durabilité s'unissent. Avec pour toile de fond des collines ondulantes et des vignobles anciens, cette visite guidée offre un aperçu complet du processus de vinification biologique, de la vigne à la bouteille. Votre expérience commence par une promenade guidée dans les vignobles biologiques de la cave, où les vignes ont été cultivées sans produits chimiques de synthèse ni pesticides. La région de l'Oltrepò Pavese est réputée pour son terroir unique, dont le climat et la composition du sol sont idéaux pour produire des raisins de grande qualité. Vous apprendrez comment l'environnement local façonne le caractère des vins, en particulier ceux issus des cépages phares de la région comme le pinot noir, le riesling et le bonarda. Après avoir exploré les vignobles, vous vous rendrez dans la zone de production pour assister à l'ensemble du processus de vinification. Vous découvrirez comment la cave associe des techniques ancestrales à des pratiques biologiques modernes pour élaborer ses vins distinctifs. La visite offre un aperçu du processus de fermentation des vins rouges et blancs, ainsi que des méthodes minutieuses utilisées pour créer les célèbres vins mousseux de la cave. La cave est spécialisée dans la production de pinot noir biologique, connu pour sa délicate complexité, et de riesling, un vin blanc vif et rafraîchissant qui prospère dans cette région. Au cours de la visite, vous découvrirez la "méthode champenoise" traditionnelle utilisée pour produire des vins mousseux. Ce processus à forte intensité de main-d'œuvre, également connu sous le nom de méthode classique, implique une fermentation secondaire en bouteille, qui confère aux vins mousseux leurs fines bulles et leurs saveurs nuancées. Vous verrez également les fûts de chêne où vieillissent les vins rouges. Ces fûts jouent un rôle crucial dans le développement de la structure et de la complexité des vins, en particulier des vins rouges corsés, qui mûrissent lentement dans ces récipients en bois, absorbant des saveurs subtiles qui renforcent leur profondeur. L'alliance de la tradition et des pratiques biologiques garantit que chaque bouteille reflète l'expression la plus pure de la terre. Après la visite de la production, le point culminant de l'expérience vous attend : la dégustation de vins. Vous dégusterez 4 vins biologiques. Que vous savouriez un Riesling blanc vif, un Pinot Noir rouge audacieux ou un vin mousseux délicat élaboré selon la méthode traditionnelle "Metodo Classico", vous apprécierez le soin et le savoir-faire apportés à chaque bouteille. Pour compléter l'expérience, les vins sont accompagnés d'un délicieux plateau de nourriture composé de charcuteries et de fromages d'origine locale. Que vous soyez un amateur de vin chevronné ou un néophyte, vous repartirez avec une meilleure appréciation du dévouement et de la passion qui entrent dans la composition de chaque bouteille.