Visita una histórica finca familiar situada en el corazón del Valle de la Alimentación. Explora una importante finca de vino y vinagre situada a lo largo del valle del río Enza, una región famosa por sus condiciones óptimas para cultivar variedades de uva autóctonas. Situada en suelos aluviales ideales para producir Lambrusco Reggiano DOC, la propiedad cuenta con un edificio del siglo XIX rodeado de viñedos florecientes, que encarna siglos de tradición vinícola. La finca incluye un museo especializado ubicado en una estructura rural restaurada, que muestra herramientas y equipos tradicionales que ilustran el ciclo vitícola y las etapas clave de la producción de vino. Reconocido como parte de los «19 Museos del Gusto» de Emilia-Romaña, el museo ofrece información valiosa sobre el patrimonio culinario local. Una característica destacada es la «acetaia» (fábrica de vinagre), donde el tradicional vinagre balsámico de Reggio Emilia DOP se elabora en una serie de barriles de madera de distintos tamaños. El proceso de envejecimiento, que dura un mínimo de 12 años y a menudo más de 25, desarrolla un perfil de sabor complejo y refinado, lo que lo convierte en un auténtico elixir que puede realzar una gran variedad de platos. Se suele disfrutar añadiendo unas gotas a las fresas, los postres o el Parmigiano Reggiano, o como toque final en salsas y carnes. Disfruta de una experiencia inmersiva dentro de la acetaia y el museo. Descubre la historia de la familia, el terruño local y los viñedos autóctonos. Termina el recorrido con una cata de tres vinagres balsámicos añejos diferentes, cada uno con distintos perfiles de sabor en función de su período de maduración. Se maridan con tres vinos locales y pequeños manjares regionales, lo que te permitirá saborear la rica tradición culinaria de Emilia-Romaña.