Conoce los orígenes del queso Parmigiano-Reggiano durante una visita a una quesería de Parma. Escucha cómo se sigue produciendo este queso, protegido por la UE, siguiendo métodos tradicionales. Elaborado exclusivamente en la Zona Típica de Parma, Reggio Emilia, Módena y partes de Bolonia y Mantua, el queso parmesano se remonta a hace más de 9 siglos. Observa cómo los queseros sacan el producto de las cubas de leche, y echa un vistazo entre bastidores al proceso de cocción y separación del suero. Luego visitarás las salas de moldeado y salado, antes de ir a la stagionatura donde se envejece el queso. Saborea la vista y el olor de miles de ruedas de queso, y conoce las estrictas pruebas que realiza el Consorzio, como el martilleo de los quesos antes del ritual de marcado al fuego. Por último, degusta el delicioso queso acompañado de vino local.