Sumérgete en la rica historia y artesanía del queso parmesano con un tour guiado por una quesería tradicional, seguido de una deliciosa degustación. Esta visita te llevará a través de todo el proceso de producción y te introducirá en los distintos sabores de los quesos parmesanos curados a la perfección, todo ello maridado con vino regional Lambrusco DOC. La experiencia comienza en una quesería local de gestión familiar que utiliza métodos de agricultura ecológica y sostenible. Tu guía te presentará el sistema de circuito cerrado de la lechería, que comienza en los campos donde cultivan piensos ecológicos para sus vacas. Estas vacas producen la leche de alta calidad que se utiliza para crear el auténtico queso parmesano. Seguirás todo el proceso, desde la transformación de la leche cruda en queso hasta la formación de las icónicas ruedas. Como parte del recorrido, serás testigo de cada etapa del proceso de elaboración del queso, desde el cuajado de la leche hasta la formación del queso en moldes, y conocerás las técnicas tradicionales utilizadas para garantizar la máxima calidad. Después, entrarás en el almacén de maduración, una vista impresionante donde se almacenan más de 6.000 ruedas de queso durante meses, desarrollando lentamente los complejos sabores por los que es conocido el parmesano. Tu guía te explicará el papel fundamental que desempeña el envejecimiento, de 12 a más de 36 meses, que realza la textura y el sabor de cada rueda. La segunda parte de la visita se centra en la degustación. Te guiarán a través de una cata de quesos parmesanos curados en distintas fases, cada una de las cuales ofrece un perfil único: desde los sabores jóvenes y suaves hasta las características punzantes y a nuez de los quesos premiados curados durante más de 36 meses. Esta cata cuidadosamente seleccionada pone de relieve cómo el tiempo afecta al sabor y la textura del queso, convirtiendo cada bocado en un nuevo descubrimiento. Para complementar la degustación, disfrutarás de un maridaje con DOC Lambrusco, un vino tinto espumoso de la región de Emilia-Romaña. Las notas brillantes y afrutadas del vino y su acidez proporcionan un contrapeso perfecto a los ricos y sabrosos sabores del parmesano. Para quienes prefieran opciones sin alcohol, también habrá disponible agua mineral, que te permitirá limpiar el paladar entre degustaciones y apreciar plenamente las sutilezas de cada queso. Esta excursión ofrece una mezcla perfecta de educación y placer, ya que proporciona información sobre la producción de uno de los quesos más emblemáticos de Italia, a la vez que te permite saborear los distintos sabores y texturas del Parmesano en sus distintas fases de maduración.