A la llegada te ofreceré un café de bienvenida (capuchino y pastel dulce y salado), y te daré una bata de laboratorio para que accedas a la zona de producción. Entraremos en la quesería durante el procesado de la leche y presenciaremos la cocción y la fabricación de las ruedas de queso. Veremos luego el proceso de salazón y maduración hasta entrar en el enorme "caveau", donde miles de ruedas de queso están custodiadas y dispuestas en largas filas en las silenciosas salas de maduración y donde el aroma del queso olerá tan agradable y excitante que no podremos resistirnos hasta la degustación final de queso y productos típicos locales. Veremos dónde se crían las vacas y dónde se ordeñan. Acariciaremos a los terneros de 1 día, porque casi todos los días nace uno. Te llevaré al interior de nuestra fábrica de vinagre balsámico con barriles de 400 años de antigüedad. La degustación final incluye 3 quesos de maduración 12/24/36 meses, 1 copa de vino Lambrusco, jamón de Parma, salami, degustación de vinagre balsámico de 8/15/30 años, y vinagre balsámico con helado de vainilla.