Die klassischste Tour, die du von Assisi aus unternehmen kannst, ist sicherlich die Tour von Assisi nach Spello über die berühmte Via degli Ulivi. Wenn du Assisi verlässt und kurz nach dem Dorf San Vitale kommst, wirst du von Olivenbäumen umgeben, die dich nach Spello, der Perle Umbriens, begleiten. Zunächst kannst du den Panoramablick auf die Stadt von der Via degli Ulivi aus genießen und dann in ihre charakteristischen Gassen eintauchen. An Sehenswürdigkeiten wird es nicht mangeln, egal ob du die von Pinturicchio mit Fresken bemalte Baglioni-Kapelle besuchst, mit der Villa dei Mosaici ins antike Rom zurückkehrst oder einfach einen Kaffee oder ein Eis vor dem imposanten Konsulartor genießt. Die Rückfahrt nach Assisi erfolgt über ruhige Nebenstraßen, vorbei an der Wallfahrtskirche des Heiligen Tugurio von Rivotorto und der Basilika Santa Maria degli Angeli. Bevor du zurückkehrst, kannst du die besten umbrischen Weiß- und Rotweine mit Bruschetta und Bio-Olivenöl probieren. Auf dem Rückweg nach Assisi kannst du auf der Panoramastraße Via Degli Ulivi die Aussicht auf die Olivenbaumreihen und das Tal genießen. Das Erlebnis ist am Sonntag, Ostern und Ostermontag nicht buchbar.