Begib dich auf eine geführte Tour durch das Herz des gastronomischen Erbes von Parma. Beginne mit einer Erkundung des Parmigiano Reggiano in einem traditionellen Caseificio (Käsefabrik). Hier kannst du den Käsemeistern bei der Herstellung dieses berühmten Käses zusehen, vom Abtrennen der Molke bis zur Formung der charakteristischen Laibe. Besuche die Räume zum Formen und Salzen und gehe dann in die Stagionatura, wo Tausende von Laiben bis zur Perfektion reifen. Erfahre mehr über die strengen Prüfungen des Consorzio, einschließlich des Hämmerungsprozesses und des ikonischen Rituals des Feuerbrandes. Genieße eine Verkostung von Parmigiano Reggiano gepaart mit schäumendem Wein aus der Region. Als nächstes tauchst du in die Welt des Parmaschinkens ein. Beginne mit einer Einführung in die Geschichte des Parmaschinkens, gefolgt von einem Besuch der Kaltphase, in der das frische Fleisch verarbeitet wird. Beobachte die Auswahl der besten Stücke und die Prozesse des Einsalzens und der Kühlung. Dann besuchst du die Reifungsräume, die von den unverwechselbaren Aromen des Schinkens erfüllt sind, und erfährst mehr über den "Battitura"-Prozess, der zu der begehrten "Krone" des Parmaschinkens führt. Schließe dein Erlebnis mit einer Verkostung von 24 Monate gereiftem Parmaschinken ab, der mit Brotstangen und lokalem Wein aus den Hügeln von Parma serviert wird.