Lerne die Ursprünge des Parmigiano-Reggiano-Käses bei einem Besuch in einer Käserei in Parma kennen. Du erfährst, wie dieser von der EU geschützte Käse noch immer nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Der Parmesankäse wird ausschließlich in der Zona Tipica von Parma, Reggio Emilia, Modena und Teilen von Bologna und Mantua hergestellt und hat eine über 9 Jahrhunderte alte Geschichte. Schau den Käsemachern dabei zu, wie sie das Produkt aus den Milchkesseln ziehen und wirf einen Blick hinter die Kulissen, um zu sehen, wie der Käse gekocht und die Molke abgetrennt wird. Anschließend besuchst du die Form- und Salzkammern, bevor du in die stagionatura gehst, wo der Käse reift. Genieße den Anblick und den Geruch von tausenden von Käselaiben und erfahre mehr über die strengen Prüfungen, die das Consorzio durchführt, wie z.B. das Hämmern der Käselaibe vor dem Ritual des Brandzeichnens. Schließlich kannst du den köstlichen Käse zusammen mit einem lokalen Wein probieren.