Besuche einen historischen Familienbauernhof im Herzen des Food Valley. Erkunde ein wichtiges Wein- und Essiggut im Tal des Flusses Enza, einer berühmten Region, die für ihre optimalen Bedingungen für den Anbau einheimischer Rebsorten bekannt ist. Das Anwesen liegt auf Schwemmland, das ideal für die Herstellung von Lambrusco Reggiano DOC ist. Es verfügt über ein Gebäude aus dem 19. Jahrhundert, das von blühenden Weinbergen umgeben ist und eine jahrhundertealte Weinbautradition verkörpert. Das Anwesen umfasst ein eigenes Museum, das in einem restaurierten ländlichen Gebäude untergebracht ist und traditionelle Werkzeuge und Geräte zeigt, die den Weinbauzyklus und die wichtigsten Phasen der Weinherstellung veranschaulichen. Das Museum ist als Teil der „19 Museen des Geschmacks“ in der Emilia-Romagna anerkannt und bietet wertvolle Einblicke in das lokale kulinarische Erbe. Ein bemerkenswertes Merkmal ist die Acetaia (Essigfabrik), in der traditioneller Balsamico-Essig aus Reggio Emilia DOP in einer Reihe von Holzfässern unterschiedlicher Größe hergestellt wird. Der Reifeprozess, der mindestens 12 Jahre und oft über 25 Jahre dauert, entwickelt ein komplexes und raffiniertes Geschmacksprofil, das ihn zu einem authentischen Elixier macht, das eine Vielzahl von Gerichten verfeinern kann. Er wird häufig genossen, indem man ein paar Tropfen zu Erdbeeren, Desserts, Parmigiano Reggiano hinzufügt oder als letzten Schliff für Saucen und Fleisch verwendet. Genieße ein intensives Erlebnis in der Acetaia und im Museum. Erfahre mehr über die Geschichte der Familie, das lokale Terroir und die einheimischen Weinberge. Kröne deine Tour mit einer Verkostung, bei der du drei verschiedene gereifte Balsamico-Essige mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen probierst, die mit ihren Reifezeiten verbunden sind. Dazu gibt es drei lokale Weine und kleine regionale Köstlichkeiten, die dir einen wahren Eindruck von der reichen kulinarischen Tradition der Emilia-Romagna vermitteln.