Eingebettet in die malerische Landschaft von Reggio Emilia nimmst du an einer Reise durch über 130 Jahre Geschichte, Tradition und Handwerkskunst teil. Vor der Kulisse sanfter Weinberge öffnet das historische Anwesen seine Türen für Besucher, die die tiefe Verbindung zwischen Land, Familie und der Kunst hinter der Weinherstellung und der traditionellen Balsamicoessigproduktion entdecken möchten. Die Tour beginnt mit einem Spaziergang durch die weitläufigen Weinberge der Familie, die sich über 80 Hektar erstrecken. Jede Rebe wird sorgfältig gepflegt, wobei nachhaltige und biologische Praktiken befolgt werden, die den tiefen Respekt der Familie für das Land widerspiegeln. Während du durch die üppigen Reihen der Lambrusco-Trauben schlenderst, erfährst du mehr über die reiche Geschichte des Weinbergs, die bis ins Jahr 1890 zurückreicht, als Remigio Medici zum ersten Mal davon träumte, das Land seiner Familie in eines der angesehensten Weingüter Italiens zu verwandeln. Dein Besuch führt dich dann ins Herz des Anwesens: die Acetaia. In der Acetaia wird der legendäre Balsamico-Essig Tradizionale di Reggio Emilia DOP hergestellt – ein Prozess, bei dem der Trebbiano-Traubenmost in einer Reihe von Holzfässern, von denen einige über ein Jahrhundert alt sind, langsam reift. Während du den Dachboden erkundest, wirst du auf Reihen von Fässern stoßen, die in „Batterien“ angeordnet sind und jeweils aus verschiedenen Holzarten bestehen, darunter Eiche, Kastanie und Kirsche. Diese Fässer verleihen dem Essig im Laufe von 12 bis 25 Jahren oder mehr einzigartige Aromen und Geschmacksrichtungen und produzieren den reichhaltigen, komplexen Balsamico-Essig, der auf der ganzen Welt beliebt ist. Geführt von leidenschaftlichen Experten tauchst du in die Details dieses komplexen Prozesses ein, von der sorgfältigen Auswahl der Trauben bis zur präzisen Kontrolle der Reifungsumgebung. Du erfährst, wie saisonale Temperaturschwankungen – ein Markenzeichen der Emilia-Romagna – eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung des Charakters des Essigs spielen und jeder Charge Tiefe und Komplexität verleihen. Nach diesem tiefen Einblick in die Kunst der Balsamico-Herstellung erwartet dich das Highlight des Besuchs: eine geführte Verkostung von drei verschiedenen traditionellen Balsamico-Essigen, die jeweils die nuancierten Unterschiede aufzeigen, die durch unterschiedliche Reifezeiten entstehen. Während das flüssige Gold auf deinem Löffel glitzert, erlebst du das volle Spektrum der Aromen, von der zarten Balance aus süß und sauer bis hin zur tiefen Würze eines jahrzehntelang gereiften Essigs. Diese traditionellen Essige mit DOP-Zertifizierung sind ein wahrer Beweis für die Hingabe und Geduld, die erforderlich sind, um dieses altehrwürdige Handwerk zu meistern. Auf dem Anwesen befindet sich auch ein charmantes Weinmuseum, das in einem wunderschön restaurierten Gebäude aus dem 19. Jahrhundert untergebracht ist. Das Museum bietet einen faszinierenden Einblick in die Vergangenheit mit einer Sammlung von alten Werkzeugen und Geräten, die in der Weinherstellung und im Weinbau verwendet wurden. Egal, ob du ein Feinschmecker, ein Geschichtsliebhaber oder einfach jemand bist, der die schönen Dinge des Lebens zu schätzen weiß, dieser Besuch auf dem Anwesen verspricht eine unvergessliche Reise in das Herz einer der wertvollsten gastronomischen Traditionen Italiens.