Der Besuch beginnt mit einer herzlichen Begrüßung im Hofladen, zu dem du dann zurückkehrst, um das Produkt zu verkosten und ggf. zu kaufen. Der Fremdenführer erzählt dir die Geschichte der Familie und des Parmesankäses und erklärt dir den Herstellungsprozess und die Traditionen, die ihn umgeben. Bis 9:00 Uhr morgens kannst du auch den Moment miterleben, in dem der frisch hergestellte Käse aus den Kesseln genommen wird. Während des Besuchs kannst du die großen Kupferkessel beobachten, in denen die Milch zu Käsebruch verarbeitet wird. Es ist faszinierend zu sehen, wie der Käse geformt wird und mit welcher Sorgfalt er behandelt wird. Du kannst auch den Raum sehen, in dem der Käse die ersten drei Tage nach der Herstellung ruht, bevor er wochenlang in Salzlake gelegt wird. Weiter geht es in den Lagerraum, in dem die Käse auf Holzregalen, den sogenannten "scalere", reifen. Hier erklärt dir der Fremdenführer, wie wichtig die Reifung ist und wie der Käse mit der Zeit seinen einzigartigen Geschmack entwickelt. Der intensive Geruch und der Anblick der aufgereihten Parmesan-Räder schaffen eine stimmungsvolle Atmosphäre, die sich hervorragend für schöne Erinnerungen eignet! Nach der Besichtigung der Käserei kannst du entscheiden, ob du in den Stall gehen möchtest, um den Punkt 0 unserer Verarbeitung zu sehen, wo gemolken wird, was die Kühe fressen und die neugeborenen Kälber sehen. Der Besuch endet mit einer Verkostung von Parmigiano Reggiano verschiedenen Alters, gepaart mit lokalem Wein oder Balsamico-Essig, mit einer Auswahl an Wurstwaren und Tigelle (Crescentine), dem typischen Modeneser Brot. Es ist der perfekte Moment, um die verschiedenen Geschmacksnuancen zu genießen und die Erfahrung mit anderen Liebhabern zu teilen. Die Guides stehen dir während der Verkostung für alle Fragen und Informationen zur Verfügung.