Bei deiner Ankunft biete ich dir eine Willkommenskaffeepause an (Cappuccino und süßen und herzhaften Kuchen) und gebe dir einen Laborkittel für den Zugang zum Produktionsbereich. Wir gehen in die Käserei, wo die Milch verarbeitet wird, und sehen uns das Kochen und die Herstellung der Käselaibe an. Dann sehen wir den Prozess des Einsalzens und der Reifung und betreten das riesige "caveau", wo Tausende von Käselaiben in langen Reihen in den stillen Reifungsräumen aufgereiht sind und wo der Duft des Käses so angenehm und aufregend ist, dass wir bis zur abschließenden Verkostung des Käses und der typischen lokalen Produkte nicht widerstehen können. Wir werden sehen, wo die Kühe gezüchtet und gemolken werden. Wir streicheln die Kälber von 1 Tag, denn fast jeden Tag wird eines geboren. Ich nehme dich mit in unsere Balsamico-Essigfabrik mit 400 Jahre alten Fässern. Die abschließende Verkostung umfasst 3 Käse, die 12/24/36 Monate gereift sind, 1 Glas Lambrusco-Wein, Parmaschinken, Salami, eine Verkostung von 8/15/30 Jahre altem Balsamico-Essig und Balsamico-Essig mit Vanilleeis.